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枣庄的这个特产来北京了！你想不想尝尝？（附尝鲜攻略）

来源：农视网 2023-08-10 15:47:55

清道光年间，长期生活在微山湖畔的张氏先祖张士杰，利用微山湖麻鸭资源丰富这一有利条件，潜心研究出了一套鸭子的卤制方法，卤出的鸭子外形板正，其香味穿筋透骨，食之唇齿留香，令人回味无穷，被当地人称之为“张氏板鸭”，这就是就是现在张汪景坤板鸭的前身。因地处张汪，又被称为“张汪板鸭”。作为鲁南地区一道独有的美食，张汪景坤板鸭九代传承、选材严谨、用料考究、配方独特，先后被评为“枣庄老字号”“中国地理标志产业大厦指定产品”，被列入“枣庄市级非物质文化遗产”名录，景坤板鸭全国运营中心入驻中国地理标志产业大厦。

为进一步促进产销对接、推动乡村振兴，滕州市微山湖景坤板鸭有限责任公司与北京信合远成产业集团签署产销合作协议，这标志着景坤板鸭正式进军北京市场，北京市民在家门口就可以吃到正宗的微山湖景坤板鸭。

独特的地理气候和地域文化，孕育了独特的美食。张汪景坤板鸭所选用的麻鸭主要分布在微山湖地区，以鲜活鱼虾、贝类、田螺为食，体型匀称，肉质筋道，是制作板鸭的上等原料。“薛国美食独一景、鲁南名鸭幅乾坤”，这是鲁南地区的人们对“景坤”板鸭极高的赞美。除了优良的食材，景坤板鸭的独特美味，还源自烹饪上的考究。非物质文化遗产张汪景坤板鸭第九代传承人、滕州市张汪板鸭产业发展促进会会长、滕州市微山湖景坤板鸭有限责任公司董事长张运伟向记者介绍，卤制板鸭的“灵魂配料”是精挑细选的多味香辛料，按照九代传承的保密配方精心配比，匠心卤制3小时以上方能向食客呈现出香韵透骨的景坤板鸭。

如今，张汪景坤板鸭更是成为了走在乡村振兴前列的“排头兵”，带动了当地300多户农民发家致富，现有1000多人从事加工和推销工作，促进张汪镇和滕州枣庄两级市鸭加工及其相关产业快速发展，成为当地特色产业和新的经济增长点，张汪景坤板鸭品牌也被山东省评为“山东名小吃”。

喊全球吃板鸭的枣庄，终于把产品带到了北京。未来，北京市民可以在北京信合远成集团有限公司旗下的王四营市场信合恒盛美食广场、张记·强仔海鲜大排档等门店品尝到新鲜出锅的正宗景坤板鸭，景坤板鸭也正如枣庄人民的期待，从枣庄“飞”向世界，缔造“煮熟的鸭子飞起来”这一商界传奇。

编辑：张思逸

主编：张越

监审：宋锦峰

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